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더위 탈출! 입맛 확 살리는 '동막댁표 비빔국수' 군침이 확 돕니다
"오늘 낮엔 정말 덥더라고요. 에어컨을 틀까 말까 고민하다가 결국 참지 못하고 주방으로 달려갔습니다. 냉장고 속 야채들 몽땅 털어 넣고 만든, 소화되기도 전에 다시 생각나는 마법의 비빔국수 레시피 공개합니다!"
▶재료 준비 (1인분 기준)
- 면: 중면,소면도가능 (500원 동전 크기만큼!)
- 김치: 씻은 묵은지 한 줌 (또는 익은 열무김치)
- 야채: 오이, 참외, 상추, 깻잎 등 냉장고 속 야채 무엇이든 OK!
- 양념 비법: 사이다(50ml), 고추장(1큰술), 초고추장(한 바퀴), 고춧가루1큰술,매실 또는 오미자 엑기스(한 바퀴), 통깨, 김가루, 들기름
-동막댁은 맛도 좋고 시간도 단축되는 시판용 양념을 조금씩 섞어서 사용합니다
오늘도 시판용초고추장으로 식초와 설탕 마늘의 조화를 도움받았습니다.
동막댁은 음식이란 건강에도 좋아야 하지만 맛도 좋아야한다고 생각하기 때문에 msg 대신 초고추장이나 사골육수를 사용합니다
일반 핸드메이드양념과 시판용 양념을 조금씩 썪어쓰면 맛있는 가정식 반찬의 양념이 뚝딱 완성됩니다
제가 사용하듯 한번씩 냉장고에 있는 시판용 양념 이용해서 맛있는 반찬 만들어 보세요
▶조리 순서 (Step-by-Step)
1. 쫄깃하게 면 삶기
- 끓는 물에 중면이나 소면을 넣고 잘 저어줍니다.(국수를 많이 삶는게 아니라서 한줌쥐고 끓는 물에 바로 넣은 후 저어줘도 뭉치거나 달라붙지 않아요)
- 냄비가 넉넉하면 국수가 다 익을때까지 끓어넘치지 않지만 물이 확 끓어오를 때 찬물 반 컵 투하! 하시고(이걸 두 번 반복하면 면이 훨씬 쫄깃해져요.)
- 한 가닥 먹어봤을 때 밀가루 맛 없이 투명하면 합격!
2. 찬물 마찰로 전분기 제거
- 익은 면은 즉시 찬물로 직행! 손으로 비벼 씻어야 전분기가 빠져서 식감이 탱글해집니다.
- 여러번 씻어서 열기랑 전분기를 모두 뺀 후 또아리를 틀어 채에 바쳐둡니다
3. 동막댁의 '황금 양념' 버무리기
- 볼에 사이다, 고추장, 초고추장, 매실(또는 오미자) 엑기스,고춧가루를 넣고 잘 섞어줍니다.
- 준비한 양념에 ,중면이나 소면과 김치,썰어놓은 야채를 넣고 양념이 쏙 배게 무쳐주시고 마지막 들기름 한바퀴 돌린 후 무쳐서 마무리합니다
4. 예쁘게 담아내기
- 그릇에 정갈하게 담고 고명으로 김가루, 깨소금, 아삭한 오이나 참외를 올리면 완성입니다.
- 동막댁은 아침에 삶아 놓은 계란도 올렸습니다
▶ 동막댁 대표님의 맛있는 한 끝!
- 오미자 엑기스: 매실청도 좋지만, 오미자 엑기스를 넣으면 색감도 예뻐지고 새콤달콤한 맛이 훨씬 깊어집니다.
- 참외 고명: 오이 대신 참외를 채 썰어 넣으면 아삭함과 달콤함이 의외로 국수와 환상궁합이에요.
- 야채는 오이랑,깻잎,햇양파(지금햇양파는 달아요),당근 등등 냉장고에 있는 야채종류불문 맛있게 넣어서 오늘은 비빔국수로 시원한 한끼 만들어 드세요