반응형
몽글몽글 구수한 밥도둑, '초당순두부 바지락 찌개'
"강릉의 맛을 집에서 느껴보세요! 사골육수를 베이스로 깊은 맛을 내고 바지락으로 시원함까지 더했습니다. 초당순두부 특유의 담백함에 계란의 부드러움이 더해져 자극적이지 않으면서도 자꾸 손이 가는 메뉴예요."
오늘은 비오니까
계란 후라이에 담백한 바지락 순두부찌게 한그릇 뚝딱 만들어 보겠습니다
바지락은 저번주에 동막댁이 왜목마을에 가서 캐다가 해감을 깨끗하게 해서
냉동실에 잘 얼려둔걸로 넉넉히 넣어서
끓여보겠습니다
얼마전 마트에 바지락사러 갔다가 중국산 바지락에 깜짝 놀랐습니다
아예 국산 바지락은 없더라고요
중국산이 나쁜건 아니지만 이제는 인건비에 바지락을 캐는 사람도 없나 봅니다
여튼 저는 가끔 왜목마을에 가서 캐는 바지락이 냉동실에 항상 있어서
바지락은 항상 푸짐하게 음식에 넣어 먹는편입니다
그럼 바지락 순두부찌게 만들어 보겠습니다
▶재료 준비
- 기본 재료: 초당순두부 2팩 (초당순두부 1팩 + 연두부 1팩 조합 추천), 바지락 한 줌, 갈은 돼지고기 50g
- 육수 & 간: 시판용 사골육수 1컵(종이컵), 새우젓 1큰술
- 채소: 애호박, 대파, 양파, 마늘
- 기타: 들기름,고춧기름, 고춧가루, 계란 2개
▶조리 순서 (Step-by-Step)
1. 재료 밑준비
- 바지락은 껍데기끼리 서로 비벼가며 이물질을 깨끗이 씻어 놓습니다.
- 애호박은 얇게 반달썰기 하고, 양파는 얇게, 파는 어슷썰어 준비합니다.
2. 고기 볶기
- 냄비를 중불로 달군 뒤 고춧기름 한 바퀴반을 두릅니다.
- 마늘과 갈은 돼지고기를 넣고 볶아 고기 기름을 냅니다.
3. 육수와 두부 끓이기
- 고기가 다 볶아지면 순두부 2팩과 사골육수 1컵, 새우젓 1큰술을 넣고 끓입니다.
- 몽글몽글한 초당순두부와 매끄러운 연두부를 섞어 넣으면 식감이 훨씬 다채로워집니다.
4. 바지락과 채소 넣기
- 국물이 끓기 시작하면 손질한 바지락을 넣습니다.
- 바로 이어서 준비한 애호박, 양파, 파를 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓여줍니다.
5. 부드럽게 마무리
- 바지락이 입을 다 벌리면 들기름 한 바퀴를 더 둘러 향을 살립니다.
- 계란 2개를 풀어 줄을 치듯 휘리릭 부어준 뒤, 한 번 더 보글보글 끓어오르면 완성입니다!
▶ 맛있는 한 끝 차이 (Cooking Tips)
- 깔끔한 국물: 바지락을 고기와 함께 볶으면 껍질 부스러기가 나올 수 있으니, 나중에 넣어 익히는 것이 국물이 훨씬 깔끔합니다.
- 부드러운 식감: 계란을 부은 뒤 너무 많이 젓지 않아야 모양이 뭉쳐지며 국물이 탁해지지 않습니다.
- 고춧기름이 없을땐 고춧기름을 만들어 쓰셔도 되지만 번거롭지 않게 들기름,고춧가루와 마늘,돼지고기를 넣고 볶다가 순두부를 넣어서 끓이면 아이랑 어르신분들도 드실 수 있는 매운맛 적은 순두부찌게가 완성됩니다